学校給食の人気メニューのレシピを紹介します。
家族で一緒に挑戦してみてください。
レシピは、ご家庭で作りやすいように、家族4人分の量でアレンジし作成しています。
いかのレモン揚げ
材料（4人分）
いか短冊180g
◆おろししょうが4g
◆塩・こしょう少々
◆料理酒7g（大さじ2分の1）
◆レモン汁3g（小さじ1）
かたくり粉適量
揚げ油適量
レモン揚げのタレ
砂糖10g（大さじ1）
みりん10g（大さじ2分の1）
しょうゆ9g（大さじ2分の1）
レモン汁5g（小さじ1）
作り方
- レモン揚げのタレのレモン汁以外の調味料を合わせ、さっと煮る。レモン汁は、火を止めてから加える。
- いかは調味料で下味（◆印）をつけ、かたくり粉をまぶし、油でからっと揚げる。
- 揚げたいかにタレをからめて出来上がり。
鮭のオーロラ焼き
材料（4人分）
生鮭切り身（50g）4切
塩・こしょう少々
オーロラソース
酒4g（小さじ1）
マヨネーズ32g（大さじ2と2分の1）
にんじん（みじん切り）24g
パセリ（みじん切り）少々
作り方
- オーロラソースの材料を全て混ぜ合わせておく。
- オーブンシートを敷いた鉄板に鮭をならべて、塩・こしょうをふり、オーロラソースを均等にのせる。
- 180℃のオーブンで、約18～20分焼いて出来上がり。魚焼きグリルでも焼けます。
とり肉のマッシュポテト焼き
材料（4人分）
とり肉切り身（50g位）4切れ
マヨネーズ24g（大さじ2）
塩・こしょう少々
乾燥マッシュポテト16g（大さじ2）
粉チーズ8g（大さじ1）
粒マスタード（お好みで）少々
作り方
- とり肉に塩・こしょうを振る。
- マッシュポテト・粉チーズ・粒マスタードを混ぜ合わたものをとり肉に均一にまぶす。
- 200度のオーブンで、約20分焼いて出来上がり。
とり肉のアップルソースがけ
材料（4人分）
とり肉切り身（50g）4切れ
赤ワイン3g（小さじ2分の1）
塩・こしょう少々
アップルソース
水8g（小さじ2）
玉ねぎ（みじん切り）40g
みりん3g（小さじ2分の1）
おろししょうが2g
おろしにんにく2g
アップルソース16g（りんごのすりおろしでもOK）
しょうゆ4g（小さじ3分の2）
トマトケチャップ8g（大さじ2分の1）
砂糖6g（小さじ2）
すりごま1g
作り方
- アップルソースを作る。みじん切りにした玉ねぎをやわらかくなるまで水で煮て、他の材料も入れて、少し煮詰める。
- とり肉に、赤ワイン・塩・こしょうで下味をつけて、フライパンで焼く。
- 焼いたとり肉に1のアップルソースをかけて出来上がり。
ごぼうチップ
材料（4人分）
ごぼう（ささがき又は斜め切り）150g
かたくり粉適量
揚げ油適量
白いりごま4g(小さじ1強)
ごぼうチップのタレ
砂糖8g（大さじ1弱）
みりん4g（小さじ3分の2）
しょうゆ6g（小さじ1）
作り方
- ごぼうは切って酢水に漬け、揚げる前に水気をよく切っておく。
- ごぼうに、かたくり粉を薄くまぶす。170度の油で、ごぼうをカラッとなるまで揚げる。
- ごぼうチップのタレの調味料を煮立てる。白いりごまは、からいりしておく。
- 揚げたごぼう・タレ・ごまをからめて出来上がり。
リヨネーズポテト
材料（4人分）
じゃがいも（角切り）300g
玉ねぎ（スライス3ミリ）60g
ベーコン（せん切り）30g
スライスチーズ40g
炒め油適量
◆顆粒スープの素2g
◆塩・こしょう少々
パセリ（みじん切り）少々
作り方
- じゃがいもは切って、水にさらし、鍋でやわらかくなるまでゆでる。
- フライパンに油を熱し、切った玉ねぎとベーコンを炒め、調味料（◆印）で味をつける。
- 2にゆでたじゃがいも・チーズを入れ、仕上げにパセリを散らして出来上がり。
揚げじゃがいものそぼろ煮
材料（4人分）
じゃがいも（角切り）300g
揚げ油適量
むき枝豆またはグリンピース20g
そぼろあん
おろししょうが1g
しょうゆ18g（大さじ1）
豚ひき肉60g
玉ねぎ（みじん切り）50g
砂糖12g（小さじ4）
料理酒12g（大さじ1弱）
水適量
かたくり粉3g（小さじ1）
作り方
- じゃがいもは切って水にさらす。水気を切ってから、素揚げする。
- そぼろあんを作る。みじん切りにした玉ねぎと豚ひき肉を調味料で煮て、味を整えてから、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
- 揚げたじゃがいも・そぼろあん・枝豆（グリンピース）を混ぜ合わせて、出来上がり。
甲州ワインビーフごはん
材料（4人分）
甲州ワインビーフ100g
ゴボウ（ささがき）30g
しょうが（おろす）少々
さとう4g（大さじ2分の1）
しょうゆ16g（大さじ1弱）
酒11g（小さじ2）
みりん7g（小さじ1）
ごま8g（大さじ1）
水80g
作り方
- 牛肉とごぼうを、調味料で煮て、味を含ませる。
- 炊いたご飯に、1の具をまぜて出来上がり。
春雨サラダ
材料（4人分）
春雨30g
きゅうり（せん切り）50g
にんじん（せん切り）25g
ハム（せん切り）25g
ごま2g
ドレッシング
塩少々
酢12g（大さじ1弱）
砂糖12g（小さじ4）
しょうゆ10g（大さじ2分の1）
ごま油3g（小さじ1弱）
練りがらし少々
作り方
- きゅうり、にんじん、ハムを切る。にんじんと春雨はゆでる。ごまはから炒りする。
- ドレッシングの調味料を合わせ、1の材料を全て混ぜ合わせて出来上がり。
もずくスープ
材料（4人分）
水600ml
ほたて貝柱水煮缶8g
もずく60g
◆顆粒和風だし3g
◆しょうゆ8g（大さじ2分の1）
◆料理酒4g（小さじ1弱）
◆こしょう少々
かたくり粉4g
あさつき（小口切り）8g
卵1コ
作り方
- 鍋にお湯を沸かし、ほたて・もずくを入れて、火が通ったら、調味料（◆印）を入れて味を整える。
- 水溶きかたくり粉を入れて、溶きほぐした卵をゆっくりと流し入れ、仕上げにあさつきを散らす。
大豆のからっと揚げ
材料（4人分）
乾燥大豆32g（ゆで大豆の場合は80g）
むき枝豆（冷凍）32g
かたくり粉適量
塩ひとつまみ
揚げ油適量
作り方
- 乾燥大豆は、一晩水に漬けておいて、ふやけたらザルにあげて水気を切っておく。
- 大豆と枝豆に、かたくり粉と塩を薄くまぶす。
- 180度の油で、カラッとなるまで揚げて出来上がり。
