一人分の栄養価

• エネルギー：134kcal たんぱく質：4.0g 脂質：6.1g
• カルシウム：158mg 鉄：3.6mg 食物繊維：6.2g 塩分：0.9g

作り方

1. 切り干し大根を水で戻し、3cmくらいの長さに切ります。にんじんは皮を剥き、ピーラーでリボン状にし茹でます。ほうれん草は沸騰した湯に塩を少々入れ、3cmくらいの大きさに切っていきます。
2. ごまをフライパンで煎り、香りを出します。すり鉢とすりこぎを使って、すりごまを作っていきます。その中に、（a）の材料を入れドレッシングを作ります。
3. 3の中に、野菜をすべて入れ和え、小鉢に盛りつければ完成です。

ちょこっと豆知識

切り干し大根は、大根を千切りにし、天日に干して乾燥させた物です。
カルシウム、鉄、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価の高い食品となっています。
普段不足しがちな栄養素を豊富に含んでいますから、積極的に食べてほしい食品です。
乾燥しているので長期保存が可能で、季節に合わせて様々な使い方ができます。
是非、挑戦してみてくださいね。

商工・食農課の食育活動

商工・食農課では、様々な食育活動をしています。
活動の内容やブログがホームページより閲覧することができます。
是非ご覧ください。